Dall'origine dei tempi l'uomo dibatte scientificamente, filosoficamente e religiosamente attorno a tre grandi quesiti: Chi Siamo? Da Dove Veniamo? Dove Andiamo? Nella settimana che precede il 19 marzo e l'arrivo della primavera a Napoli e provincia se ne aggiunge un quarto: Fritta o al Forno?
Gennaro Bisci, "il Tarantino" per amici e clienti, è fatto così. Dal suo ristorante piazzato sul porto di Pozzuoli vede e sente il mare, e ne trae ispirazione. E quando il mare lambisce l'uscio del suo locale attraverso quei pescatori che giornalmente gli portano crostacei e pesce fresco, lui lo sceglie e lo compra pensando già a come lo preparerà.
Potete chiederlo a chi vi pare: uno dei grandi segreti della ristorazione di successo è il rapporto fiduciario con i fornitori. Fondamentale.
